厨房管理者理所当然的要求

就全国范围来说，出色的，知识全面的，懂管理的“大厨”还不多见，很多企业，大酒店常常为找不到满意的总厨师长而犯愁。就此问题，日本酒店管理提出了厨师理所当然的要求，即是技术应用较高，个人综合素质是至关重要的。厨师长技术尽量全面些，否则就很难去管理 一群技术人员，大脑要勤于思考，要敢于吸收新鲜事物，积极执行上级交给的各项任务。

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